部位によって味わいが違う「大根」

　　料理まめ知識　部位によって味わいが違う「大根」

　大根は部位によって味わいが異なり、葉に近い上の方から下にいくにつれ辛さが増します。
　真ん中から上の甘みが多い部分は、大根おろしや煮物にするとよいでしょう。
　辛みが強く繊維の多い下の方は、浅漬けや味噌汁の具などに向いています。
　この特性を活かして、料理によって適した部位を選んで使いましょう。
　葉がついている大根の場合は、葉を食べやすい大きさに切れば、炒め物や味噌汁の具などに利用できますよ。