「枝豆」でアルコール分解＆むくみ解消！！

　　食材まめ知識　「枝豆」でアルコール分解＆むくみ解消！！

　枝豆はマメ科ダイズ属ですが、未熟な時期に収穫された種子で、豆ではなく野菜に分類されます。
豆と野菜、両方の栄養的特徴を持っていて、たんぱく質、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、カルシウム、食物繊維を多く含み、大豆にはほとんど含まれていないカロテン、ビタミンＣも含んでいます。
　枝豆のたんぱく質にあるメチオニンはビタミンＢ１、ビタミンＣとともにアルコールの分解を促進するので、肝機能の負担を軽くすると言われています。さらに、カリウムを多く含むため、高血圧の原因となるナトリウムの排出を助け、むくみの解消にも効果が期待できます。
　おいしくゆでるには、塩を振ってよくもみ、たっぷりの熱湯でアクを取りながら７分ほどゆで、ざるにとって氷水でサッと冷やします。ゆで時間はお好みで加減してください。ゆでた枝豆は傷みやすいので、その日のうちに食べきりましょう。
また、収穫後時間がたつにつれて味は落ちるので、購入後はできるだけ早く食べたいですね。

　　▼△選び方ポイント▼△
　さやが鮮やかな緑色で、豆の部分が丸々とふくらんだものを選びます。
黄色っぽいものは収穫期が過ぎているので、味が落ちています。
さやがしぼんでいたり黒い斑点がついていたりするものは、古いものなので避けましょう。