「焼きそば用めん（蒸しめん）」をほぐすコツ

　　料理まめ知識　「焼きそば用めん（蒸しめん）」をほぐすコツ

　焼きそば用のめんには、炒めてもめんが切れにくいように、ゆでてから蒸してこしを強くした「蒸しめん」がよく使われます。
　めんがなかなかほぐれない場合は、流水で洗ったり、めんを焼くときに水を加えたりする方法もありますが、袋ごと電子レンジで温めるのも効果的。
　破裂を防ぐために袋の一部を破って、500Wで1袋1分を目安に加熱します。
　めんが簡単にほぐれ、さらりとした仕上がりでおいしいですよ。
　また、めんを焼くときに、1玉につき小さじ1程度のマヨネーズをのせてもめんがほぐれやすくなります。
　隠し味にもなって、風味のよい焼きそばが出来上がります。

　※焼きそば用めんの個装材質がポリスチレン製（PS）の場合は、めんを耐熱容器に移し、ラップをかけてから電子レンジにかけます。