「たこ」や「いか」をやわらかく煮るコツ

　　料理まめ知識　「たこ」や「いか」をやわらかく煮るコツ

　煮ると固くなってしまうことがある「たこ」や「いか」ですが、ポイントを押さえればやわらかく煮ることができます。
　ゆでたこは、弱い火力で30分を目安にじっくり煮ましょう。
　いかは、加熱によって収縮するコラーゲンを多く含んでいるので、煮すぎると固くなりがち。
　いかのプリッとした食感を残しつつ、やわらかく煮るには、火力を弱くして、短時間で煮上げるのがコツです。
　また、たこやいかを大根と一緒に煮ると、大根に含まれている酵素の働きにより、やわらかく仕上がるといわれていますよ。