「豆乳」の種類

　　料理まめ知識　「豆乳」の種類

　豆乳は、豆腐を作る過程でできる液状のもので、低カロリーで高たんぱくな飲料として注目されています。
　豆乳は大きく分けて3つに分類され、店頭などで「豆乳（無調整豆乳）」として出回っているのは、製品から水分を取り除いた残りの成分である大豆固形分を8％以上含むもの。
　大豆そのものの味わいがあり、にがりを加えれば豆腐を作ることができます。
　「調整豆乳」は、大豆固形分が6％以上で、甘味料や油脂などを加えて飲みやすく調整したもの。
　「豆乳飲料」は、調整豆乳に果汁や乳製品などを加えて飲みやすくしたもので、果汁入りは大豆固形分2％以上、それ以外は大豆固形分が4％以上含まれます。
　豆乳は、日本だけでなく世界各国で親しまれ、タイやマレーシア、韓国などのアジア地域では、年間一人当たりの消費量が日本よりも多いそうですよ。