お米の甘みや旨みを味わう「おかゆ」

　　料理まめ知識　お米の甘みや旨みを味わう「おかゆ」

　お米や麦をはじめとする穀類、豆類などで作られる「おかゆ」。
　お米のおかゆは、日本だけでなく東アジアや東南アジア、ヨーロッパでも食べられています。
　おかゆを炊くときは、米粒をつぶさないようにときどき丁寧に混ぜ、ふっくらと煮るのがポイント。
　
　混ぜ過ぎるとお米の粘りが出やすくなるので、注意しましょう。
　また、おかゆは本来米を煮て作りますが、炊いたご飯に1～5倍ほどの水を加えて一度沸騰させ、その後弱い火力で焦げないように10～15分ほど煮て作ることもできます。
　さらっとしたおかゆに仕上げたいときは、炊いたご飯を一度流水で洗ってから加熱しましょう。
　シンプルな料理なので、トッピングをのせたり具材を混ぜたりして、お好みの味で楽しむのもいいですね。